ca. 3 kg elgkjøtt
ca. 3 kg ribbe/flesk
3 løk
(tommelfingerregel: 1/4 fett 3/4 kjøtt)
kjøres gjennom kjøttkverna
ettersom vi er på testestadiet hva pølsemaking angår må vi prøve oss litt fram; -halvparten av deigen/farsen eller smeten som svenskene sier (korvsmet- er virkelig et nydelig ord) males 1 gang resten 2 ganger.
så blander vi og smaker til litt forskjellig
ca. 1-2 dl væske pr.kg
ca. 12 g salt pr. kg -vi har brukt urtesalt-Trocomare (reduser saltmengen om du benytter saltet flesK)
4 ss potetmel pr. kg
De grove pølsene ble spedd med en kirsebærvinskvett, (og vann) som vi hadde stående siden tidenes morgen og den fine deigen ble spedd med fløte. Hver av deigen ble delt i to og prøvesmakt til med diverse krydder og urter:
pepper
chili
rosmarin
hvitløk
you name it.. (ungene fikk også krydre til si helt ega pølse med akkurat de krydderiene de selv ønsket)
steker og testsmaker små kjøttkaker
ca. 10 meter grisetarm (som var mer enn rikelig, -også etter at den første biten måtte kastes etter litt vel mye håndtering, prøv-og-feil-metoden-gjorde den litt uholdbar for å si det sånn) -er skyllt og lagt i varmt vann før "smeten" kjøres inn og blir til herlige pølser.
Pølsene kan selvfølgelig både trekkes, stekes osv, og serveres straks, -ferske fine, -nydelige, herlige:
DEtte er REN MAT, god mat- kortreist og artig og fantastisk fin familieaktivitet, så det blir nok ikke siste gang.
Kommentarer